Benedict ist ein offenes Frühstückssandwich, das aus einer gerösteten englischen Muffinhälfte, Fleisch (normalerweise kanadischer Speck oder Schinken) und einem pochierten Ei besteht. Anschließend wird es mit Sauce Hollandaise übergossen. Eggs Benedict werden oft in Luxushotels und Restaurants serviert, lassen sich aber auch ganz einfach zu Hause zubereiten. Das Gericht kann variiert werden, indem das Fleisch durch Krabben, Lachs oder Hühnchen ersetzt wird. Das Ei kann gekocht oder pochiert werden und der Muffin kann durch French Toast ersetzt werden.
Die Lösung des Reagenzes Benedict ist zunächst aquablau, aber wenn sie unter warmen alkalischen Bedingungen erhitzt wird, ändert sie sich aufgrund der Tautomerie einfacher Kohlenhydrate zu stark reduzierenden Zuckern, Endiolen, in eine ziegelrote Farbe. Diese Endiole reduzieren die Kupfer(II)-Ionen in Benedicts Lösung zu Kupferionen, die aus der Lösung ausfallen. Je heller die Farbe des resultierenden Niederschlags ist, desto höher ist die Konzentration an reduzierenden Zuckern in der Probe. Auch die Farbveränderung weist auf ein positives Ergebnis hin, im Gegensatz zu den negativen Testergebnissen des Jod-/Zuckertests und des Fehling-Lösungstests.
Die Regel des Heiligen Benedikt, die im Laufe der Jahrhunderte angepasst und verbessert wurde, lieferte Richtlinien für das klösterliche Leben, sowohl spirituelle als auch praktische. Es setzte sich in ganz Europa durch und war bis zum 12. Jahrhundert Vorbild für die Klostergemeinschaften anderer Orden. Es war ein sehr erfolgreiches und beliebtes Regelwerk, wenn auch nicht ohne Kontroversen und Kritik. Auch heute noch ist es ein Standardwerk für Mönche und Nicht-Klöster. benedek
Benedikt
Benedict ist ein offenes Frühstückssandwich, das aus einer gerösteten englischen Muffinhälfte, Fleisch (normalerweise kanadischer Speck oder Schinken) und einem pochierten Ei besteht. Anschließend wird es mit Sauce Hollandaise übergossen. Eggs Benedict werden oft in Luxushotels und Restaurants serviert, lassen sich aber auch ganz einfach zu Hause zubereiten. Das Gericht kann variiert werden, indem das Fleisch durch Krabben, Lachs oder Hühnchen ersetzt wird. Das Ei kann gekocht oder pochiert werden und der Muffin kann durch French Toast ersetzt werden.
Die Lösung des Reagenzes Benedict ist zunächst aquablau, aber wenn sie unter warmen alkalischen Bedingungen erhitzt wird, ändert sie sich aufgrund der Tautomerie einfacher Kohlenhydrate zu stark reduzierenden Zuckern, Endiolen, in eine ziegelrote Farbe. Diese Endiole reduzieren die Kupfer(II)-Ionen in Benedicts Lösung zu Kupferionen, die aus der Lösung ausfallen. Je heller die Farbe des resultierenden Niederschlags ist, desto höher ist die Konzentration an reduzierenden Zuckern in der Probe. Auch die Farbveränderung weist auf ein positives Ergebnis hin, im Gegensatz zu den negativen Testergebnissen des Jod-/Zuckertests und des Fehling-Lösungstests.
Die Regel des Heiligen Benedikt, die im Laufe der Jahrhunderte angepasst und verbessert wurde, lieferte Richtlinien für das klösterliche Leben, sowohl spirituelle als auch praktische. Es setzte sich in ganz Europa durch und war bis zum 12. Jahrhundert Vorbild für die Klostergemeinschaften anderer Orden. Es war ein sehr erfolgreiches und beliebtes Regelwerk, wenn auch nicht ohne Kontroversen und Kritik. Auch heute noch ist es ein Standardwerk für Mönche und Nicht-Klöster. benedek